?蒜苔炒五花肉是一道以蒜苔和五花肉為主要食材的川菜，具有肥而不膩、香甜松軟的特點(diǎn)。蒜苔炒五花肉是一道家常又美味的菜肴，以下東莞食堂承包小編介紹一下制作方法：
食材準(zhǔn)備
蒜苔 200 克
五花肉 150 克
蔥 1 段
姜 1 塊
蒜 2 瓣
料酒 1 勺
生抽 2 勺
鹽適量
雞精適量
食用油適量
做法步驟
食材處理
蒜苔洗凈，切成 3-4 厘米長(zhǎng)的段。
五花肉洗凈，切成薄片。
蔥、姜、蒜切成小片或末備用。
煸炒五花肉
鍋中倒入適量食用油，油熱后放入切好的五花肉片。小火煸炒，炒至五花肉片變色，微微出油，且表面有些許金黃。
調(diào)味與配菜
加入蔥姜蒜末炒香，再加入 1 勺料酒去腥，接著加入 2 勺生抽翻炒均勻，使五花肉片充分吸收調(diào)料的香味。
加入蒜苔
放入切好的蒜苔段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，讓蒜苔與五花肉片充分混合。
調(diào)味與出鍋
加入適量鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒 2-3 分鐘，直到蒜苔斷生即可出鍋。
烹飪技巧
煸炒五花肉時(shí)，火候不宜過大，避免五花肉表面快速焦糊而內(nèi)部還未熟透。
蒜苔的炒制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免蒜苔變得過于軟爛，影響口感和色澤，以保持其脆嫩的口感為佳。
可根據(jù)個(gè)人口味加入少許辣椒或豆豉，增加菜肴的風(fēng)味。