?雞蛋的保存方法多種多樣，可以根據(jù)實(shí)際情況和需求選擇適合的保存方式。那么，接下來(lái)東莞蔬菜配送小編介紹一下常見(jiàn)的雞蛋保存方法：
一、常溫保存
條件：通風(fēng)良好、干燥、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫潮濕環(huán)境。
時(shí)長(zhǎng)：冬天約45天，夏天約一個(gè)月。
注意事項(xiàng)：雞蛋應(yīng)大頭朝上放置，以頂住氣囊，減少營(yíng)養(yǎng)流失和變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
二、冰箱保存
溫度：適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，一般家用冰箱冷藏室即可。
步驟：
雞蛋放入冰箱前，不要清洗，以免破壞蛋殼上的保護(hù)膜，加速變質(zhì)。
將雞蛋放入專(zhuān)門(mén)的蛋盒或蛋格中，避免與其他有強(qiáng)烈氣味的食物放在一起，以防串味。
擺放時(shí)，建議尖頭（小頭）朝下，因?yàn)殡u蛋的氣室在大頭，這樣有利于雞蛋的呼吸和延長(zhǎng)保存期限。
避免反復(fù)挪動(dòng)雞蛋，特別是在天氣炎熱時(shí)，從冰箱里取出后應(yīng)盡快食用，不適合再放回冰箱。
三、特殊保存方法
⒈鹽埋法：
找一個(gè)封閉的容器，在容器底部撒上一層干燥的鹽，然后將雞蛋放入，鋪一層雞蛋撒一層鹽，用鹽將雞蛋之間的縫隙填滿(mǎn)。這種方式可以使雞蛋保存較長(zhǎng)時(shí)間。
⒉浸泡殺菌：
在鹽水里泡一下，或者將鮮蛋洗凈后，在沸水中浸燙半分鐘，去除雞蛋表面的細(xì)菌。之后需要晾干水分，再保存到冰箱冷藏室中。
⒊燕麥或麩皮保存：
將雞蛋放入燕麥或麩皮中，隔絕了空氣，有助于防止雞蛋變質(zhì)，并能存放較多雞蛋。
⒋涂油保存：
在雞蛋上面涂抹一層豆油（食用油），然后放入密閉的壇子里，也可以放在冰箱里，能有效防止雞蛋變質(zhì)。
⒌巴氏殺菌：
將雞蛋放置在適當(dāng)?shù)陌褪蠚⒕鷻C(jī)中進(jìn)行殺菌處理，可以殺死雞蛋表面的細(xì)菌和病毒，延長(zhǎng)保質(zhì)期。但這種方法需要專(zhuān)業(yè)設(shè)備和人員操作。
⒍山洞冷庫(kù)保存：
將雞蛋放置在溫度可控制在4～5℃，濕度75%～80%的山洞冷庫(kù)中，可以提供一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境，延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期。但這種方法適合大規(guī)模儲(chǔ)存。
⒎過(guò)氧乙酸溶液浸泡：
將雞蛋浸泡在含量為1～2克/升的過(guò)氧乙酸溶液中，可以殺死雞蛋表面的細(xì)菌和病毒，但這種方法具有較強(qiáng)的刺激性氣味，使用時(shí)需要注意通風(fēng)和防護(hù)。
四、其他注意事項(xiàng)
雞蛋不能和有刺激性、揮發(fā)性氣味的物品放在一起，如生姜、大蒜等。
定期檢查雞蛋的外觀和聲音，如發(fā)現(xiàn)有異味或破損，應(yīng)及時(shí)處理。