?在東莞蔬菜批發(fā)運(yùn)輸過程中，為了確保蔬菜的新鮮度，可以采取以下保鮮措施：
溫度控制
了解蔬菜的適宜溫度范圍：不同蔬菜有不同的溫度要求。例如，0 - 2℃適合大多數(shù)葉菜類蔬菜（如生菜、菠菜、小白菜等）的保鮮；0 - 4℃適合芹菜、西蘭花等蔬菜；7 - 10℃適合黃瓜、茄子、辣椒等果菜類蔬菜；1 - 3℃適合洋蔥、大蒜等鱗莖類蔬菜。精確控制運(yùn)輸環(huán)境溫度，可以有效延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期。
使用冷藏設(shè)備：如果是長(zhǎng)途運(yùn)輸或運(yùn)輸易腐蔬菜，最好使用冷藏車。冷藏車能夠精確控制車廂內(nèi)的溫度，保持在蔬菜適宜的儲(chǔ)存溫度范圍內(nèi)。在運(yùn)輸前，要提前檢查冷藏車的制冷系統(tǒng)是否正常，確保車廂內(nèi)溫度分布均勻。對(duì)于一些小型批發(fā)商或短距離運(yùn)輸，也可以使用冰袋、蓄冷板等輔助降溫設(shè)備，放置在蔬菜包裝周圍，幫助維持較低溫度。
溫度監(jiān)測(cè)與記錄：在運(yùn)輸過程中，要使用溫度計(jì)或溫度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)對(duì)車廂內(nèi)的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，并做好記錄。這樣可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度異常情況，如制冷設(shè)備故障導(dǎo)致溫度上升，以便采取相應(yīng)措施進(jìn)行調(diào)整。
濕度調(diào)節(jié)
防止蔬菜失水萎蔫：蔬菜在運(yùn)輸過程中，由于空氣流通和溫度變化，容易失去水分而導(dǎo)致萎蔫。對(duì)于葉菜類蔬菜，這一點(diǎn)尤為重要?？梢酝ㄟ^在蔬菜表面噴灑適量的水，或者用濕布覆蓋蔬菜來保持濕度。但要注意避免水分過多，以免引起蔬菜發(fā)霉腐爛。
使用保濕包裝材料：選擇具有保濕性能的包裝材料，如塑料薄膜、保鮮膜等。將蔬菜包裝好后，可以減少水分的蒸發(fā)，保持蔬菜的新鮮度。有些包裝材料還具有透氣性，可以在一定程度上調(diào)節(jié)包裝內(nèi)部的濕度和氣體成分。
控制運(yùn)輸環(huán)境濕度：在冷藏車或運(yùn)輸容器中，可以通過安裝濕度調(diào)節(jié)設(shè)備來控制環(huán)境濕度。一般來說，蔬菜適宜的相對(duì)濕度在 85% - 95% 之間。如果濕度過高，可以通過通風(fēng)或使用干燥劑來降低濕度；如果濕度過低，則可以采用加濕設(shè)備增加濕度。
通風(fēng)處理
排出有害氣體：蔬菜在運(yùn)輸過程中會(huì)進(jìn)行呼吸作用，產(chǎn)生二氧化碳、乙烯等氣體。乙烯是一種植物激素，會(huì)加速蔬菜的成熟和衰老。如果這些氣體在運(yùn)輸容器內(nèi)積聚過多，會(huì)對(duì)蔬菜的保鮮產(chǎn)生不利影響。因此，要保證運(yùn)輸環(huán)境有良好的通風(fēng)條件，及時(shí)排出有害氣體。
合理安排貨物堆放：在堆放蔬菜時(shí)，要注意留出一定的通風(fēng)通道，避免蔬菜堆積過密，影響空氣流通?？梢圆捎秘浖苁蕉逊呕蚴褂猛L(fēng)良好的包裝箱，使空氣能夠在蔬菜之間充分流通。對(duì)于一些容易產(chǎn)生乙烯的蔬菜（如蘋果、香蕉等），要與對(duì)乙烯敏感的蔬菜（如西蘭花、生菜等）分開堆放，防止乙烯對(duì)其他蔬菜產(chǎn)生催熟作用。
采用通風(fēng)設(shè)備：在冷藏車或運(yùn)輸容器中，可以安裝通風(fēng)設(shè)備，如風(fēng)扇、通風(fēng)口等，加強(qiáng)空氣的循環(huán)和交換。通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行速度和通風(fēng)量可以根據(jù)蔬菜的種類、數(shù)量和運(yùn)輸距離等因素進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳的通風(fēng)效果。
包裝防護(hù)
選擇合適的包裝方式：根據(jù)蔬菜的種類和特性選擇合適的包裝。對(duì)于易損的蔬菜（如草莓、櫻桃等），可以采用小包裝，如塑料盒或紙盒，內(nèi)部用軟質(zhì)材料（如泡沫、紙巾等）進(jìn)行填充，防止蔬菜在運(yùn)輸過程中受到擠壓和碰撞。對(duì)于一些體積較大、較硬的蔬菜（如南瓜、冬瓜等），可以采用網(wǎng)袋或麻袋進(jìn)行包裝，既方便搬運(yùn)，又能起到一定的保護(hù)作用。
防止機(jī)械損傷：在包裝過程中，要確保蔬菜擺放整齊，避免相互擠壓和摩擦。對(duì)于一些有尖銳邊角的蔬菜，可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜艋虬乐箘潅渌卟?。同時(shí)，在裝卸和運(yùn)輸過程中，要輕拿輕放，避免粗暴操作導(dǎo)致蔬菜包裝破損和蔬菜本身受到損傷。
包裝標(biāo)識(shí)：在蔬菜包裝上標(biāo)注蔬菜的名稱、產(chǎn)地、采摘日期、保質(zhì)期等信息，方便在運(yùn)輸過程中進(jìn)行管理和追溯。同時(shí)，也可以根據(jù)需要標(biāo)注一些特殊的保鮮要求或注意事項(xiàng)，如 “冷藏保存”、“避免陽光直射” 等。