?番茄燉牛腩是一道經典的家常菜，以牛肉和番茄為主要食材，主要通過燉制的方法烹調而成。下面，東莞食堂承包小編告訴大家一種常見的制作方法：
準備食材：
牛腩 750 克
番茄 3 個
土豆 1 個
胡蘿卜半個
洋蔥半個
姜 1 塊
大蒜 1 頭
八角 4 個
香葉 4-5 片
黑胡椒粒 1 小把
煙桂 1 小片
冰糖 20 克
生抽 15 克
老抽 5 克
鹽適量
處理食材：
牛腩切成 3 厘米大小的塊，提前浸泡 10 分鐘。
番茄切成小丁，土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，姜切片，大蒜去皮。
烹飪步驟：
湯鍋中冷水下鍋，放入一半姜片和牛腩，焯水后用熱水沖洗干凈。
鍋中倒一點點油，放入香料和冰糖，微小火慢煎至糖化。
加入番茄丁翻炒，再加入大蒜片、姜片和洋蔥丁翻炒至番茄出汁。
倒入焯好水的牛腩，翻炒均勻后加入生抽和老抽，倒入一碗熱水，煮十分鐘左右。
將牛腩連湯一起倒入燉鍋，開筋骨湯程序，總共燉 2.4 個小時。
一個半小時后，倒入切好的土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
還剩 30 分鐘時，加入一個切好的番茄，繼續(xù)燉至結束。
根據個人口味撒鹽調味。
注意事項：
牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣可以更好地去除血水和雜質。
燉牛肉時要用熱水，這樣可以使牛肉更加鮮嫩。
番茄要分兩次加入，di一次加入的番茄要炒出汁，這樣可以使湯汁更加濃郁。
燉牛肉的時間要根據牛肉的大小和老嫩程度適當調整，以確保牛肉燉熟燉爛。
以上是番茄燉牛腩的一種制作方法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整。