2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會 在京成功召開

由中國烹飪協(xié)會主辦的2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在北京展覽館成功召開。國政協(xié)經(jīng)濟委員會張志剛副主任、商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)司王德生副司長、國家食藥局食品安全監(jiān)管司徐景和司長、中國青年報社徐文新社長等領(lǐng)導(dǎo)出席了本次大會。

作為2011年商務(wù)部內(nèi)貿(mào)領(lǐng)域引導(dǎo)支持的重點項目，大會以“ 十二五 期間餐飲業(yè)前景展望”為主題，與來自“官、產(chǎn)、學(xué)、研”等各方面的代表共同聚焦“餐飲業(yè)改革發(fā)展”的主題，從政府決策層面、行業(yè)引導(dǎo)層面以及企業(yè)自身經(jīng)濟轉(zhuǎn)型等層面全方位、多角度、深層次地研究和探討中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢。

中國烹飪協(xié)會蘇秋成會長在會議上指出，“一方面，政府將著力完善促進(jìn)餐飲消費政策和優(yōu)化餐飲消費環(huán)境，引導(dǎo)餐飲業(yè)滿足多元化消費需求。同時，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的壓力正在轉(zhuǎn)化為巨大的創(chuàng)新動力，促進(jìn)餐飲業(yè)加快由傳統(tǒng)手工服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代生活服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。”

記者在會議中了解到，本次大會發(fā)布了2010年度中國餐飲百強分析報告。報告統(tǒng)計分析顯示，2010年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強營業(yè)額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度我國餐飲百強企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。

據(jù)中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長楊柳表示，2010年餐飲百強營業(yè)額增速明顯放緩，占社會餐飲收入比重提高，企業(yè)規(guī)模進(jìn)一步提高，增幅及盈利能力分化明顯。百強餐飲企業(yè)總體盈利能力偏弱，資金運營使用效率高，經(jīng)營發(fā)展保持著持續(xù)增長的后勁，主營業(yè)務(wù)優(yōu)勢明顯，運營能力有所提高，人員效率有所提升，但人員流失率依然較高。餐飲百強企業(yè)中，快餐企業(yè)的盈利能力最強，不管是營業(yè)利潤率還是成本費用利潤率不僅高居各業(yè)態(tài)之首，而且超過了餐飲業(yè)全行業(yè)績效評價值的優(yōu)秀值水平。

大會期間，由國家工業(yè)和信息化部中小企業(yè)司指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會攜手暢捷通軟件有限公司共同推進(jìn)的“全國餐飲企業(yè)成長扶持計劃”正式啟動。

據(jù)悉，本屆2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第二屆全國餐飲業(yè)信息化大會更加注重對行業(yè)發(fā)展的前瞻性預(yù)測，強化對行業(yè)發(fā)展的趨勢研究和政策引導(dǎo)。餐飲服務(wù)業(yè)及相關(guān)行業(yè)的廣大會員900余人報名參會，本屆大會參加活動的人數(shù)與規(guī)模再創(chuàng)歷屆新高，成為我國餐飲業(yè)“十二五”伊始共襄產(chǎn)業(yè)盛舉、共謀人民福祉的交流盛會。

餐飲管理專題報道：http://gm815.cn