五谷不僅可以裹腹，還是食療養(yǎng)生的好原料。早在古時(shí)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提出了“五谷為養(yǎng)”的理念；而脾、肺、心、腎、肝統(tǒng)稱(chēng)“五臟”，“五谷”與“五臟”的關(guān)系，通俗地講，就是“一谷補(bǔ)一臟”： 現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)生講究飲食保健，提倡“五谷雜糧保健康”。俗稱(chēng)“五谷”的糧食有：小米、大米、小麥、大豆、高粱。
    小米重養(yǎng)脾

    小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。

    做法  熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。

    大米重潤(rùn)肺

    大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。

    做法  用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。

    小麥重養(yǎng)心

    小麥被稱(chēng)為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對(duì)消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

    做法  取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買(mǎi)一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

    大豆重養(yǎng)腎

    大豆中的黑豆被稱(chēng)為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。

    做法  泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

    高粱重養(yǎng)肝

    高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。

    做法  把高粱米加工成面粉后炒熟，用開(kāi)水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。

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