?東莞蔬菜批發(fā)由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細(xì)致，內(nèi)部無氣孔，不易碎，用水沖洗時(shí)無血塊等碎屑掉下。
豬血也叫血豆腐，但廣東習(xí)慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價(jià)的健康食品，它的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節(jié)喝上一碗，真是暖進(jìn)心窩里。當(dāng)然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更豐富了。除了廣東，豬血的美食也很多，制作也更為復(fù)雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺(tái)灣豬血糕等。